对于多选：

$("#yourdropdownid :selected").map(function(i, v) { return $.trim($(v).text()); }

这里张贴的答案，例如，

$('#yourdropdownid option:selected').text();

对我来说没用，但这样做了：

$('#yourdropdownid').find('option:selected').text();

它可能是jQuery的旧版本。

使用此

const select = document.getElementById("yourSelectId");

const selectedIndex = select.selectedIndex;
const selectedValue = select.value;
const selectedText = select.options[selectedIndex].text;   

然后在selectedValue和selectedText中获取所选值和文本。

在jQuery中的下拉列表/选择更改事件上选择文本和所选值

$("#yourdropdownid").change(function() {
    console.log($("option:selected", this).text()); //text
    console.log($(this).val()); //value
})

var someName = "Test";

$("#<%= ddltest.ClientID %>").each(function () {
    $('option', this).each(function () {
        if ($(this).text().toLowerCase() == someName) {
            $(this).attr('selected', 'selected')
        };
    });
});

这将帮助你找到正确的方向。如果您需要进一步的帮助，请告诉我，上面的代码经过了充分测试。

这对我有用：

$('#yourdropdownid').find('option:selected').text();

jQuery版本：1.9.1