var someName = "Test";

$("#<%= ddltest.ClientID %>").each(function () {
    $('option', this).each(function () {
        if ($(this).text().toLowerCase() == someName) {
            $(this).attr('selected', 'selected')
        };
    });
});

这将帮助你找到正确的方向。如果您需要进一步的帮助，请告诉我，上面的代码经过了充分测试。

这对我来说很有用：

$("#city :selected").text();

我正在使用jQuery 1.10.2

以下内容对我有用：

$.trim($('#dropdownId option:selected').html())

试试看：

$("#myselect :selected").text();

对于ASP.NET下拉列表，可以使用以下选择器：

$("[id*='MyDropDownId'] :selected")

$("#dropdownid").change(function(el) {
    console.log(el.value);
});

或者你可以用这个

$("#dropdownid").change(function() {
    console.log($(this).val());
});

这里张贴的答案，例如，

$('#yourdropdownid option:selected').text();

对我来说没用，但这样做了：

$('#yourdropdownid').find('option:selected').text();

它可能是jQuery的旧版本。