有一个更简单、更有效的方法，使用本机shell前缀/后缀删除功能:

temp="${opt%\"}"
temp="${temp#\"}"
echo "$temp"

${opt%\"}将删除后缀"(用反斜杠转义以防止shell解释)。

${temp#\"}将删除前缀"(用反斜杠转义以防止shell解释)。

另一个优点是，它只会删除周围的引号，如果有周围的引号。

顺便说一句，你的解决方案总是删除第一个和最后一个字符，无论它们是什么(当然，我相信你知道你的数据，但最好总是确定你要删除什么)。

使用sed:

echo "$opt" | sed -e 's/^"//' -e 's/"$//'

(改进版本，如jfgagne所示，去掉了echo)

sed -e 's/^"//' -e 's/"$//' <<<"$opt"

因此，它将开头的“nothing”替换为“nothing”，后面的“尾随”也替换为“nothing”。在同一个调用中(不需要管道和启动另一个sed)。使用-e可以进行多个文本处理)。

Linux=`cat /etc/os-release | grep "ID" | head -1 | awk -F= '{ print $2 }'`

echo $Linux
Output:
"amzn"

从变量中删除双引号的最简单方法是

Linux=`echo "$Linux" | tr -d '"'` 

Linux=$(eval echo $Linux)

Linux=`echo ${Linux//\"/}`

Linux=`echo $Linux | xargs`

All提供不带双引号的输出:

echo $ Linux

amzn

如果您正在使用jq并试图从结果中删除引号，那么其他答案也可以工作，但还有更好的方法。通过使用-r选项，可以输出不带引号的结果。

$ echo '{"foo": "bar"}' | jq '.foo'
"bar"

$ echo '{"foo": "bar"}' | jq -r '.foo'
bar

我使用这个正则表达式，避免从没有正确引用的字符串中删除引号，这里根据输入显示不同的输出，只有一个开始-结束引号受到影响:

echo '"only first' | sed 's/^"\(.*\)"$/\1/'

输出:>"only first<

echo 'only last"' | sed 's/^"\(.*\)"$/\1/'

输出:>"only last"<

echo '"both"' | sed 's/^"\(.*\)"$/\1/'

输出:> <

echo '"space after" ' | sed 's/^"\(.*\)"$/\1/'

输出:>"space after" <

echo ' "space before"' | sed 's/^"\(.*\)"$/\1/'

输出:> "space before"<

更新

仅使用bash /标准Linux命令剥离字符串中的单引号和双引号的简单而优雅的答案:

BAR=$(eval echo $BAR)从BAR中删除引用。

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根据hueybois的答案，经过反复试验，我得出了这个函数:

function stripStartAndEndQuotes {
    cmd="temp=\${$1%\\\"}"
    eval echo $cmd
    temp="${temp#\"}"
    eval echo "$1=$temp"
}

如果你不希望输出任何东西，你可以将计算结果输出到/dev/null 2>&1。

用法:

$ BAR="FOO BAR"
$ echo BAR
"FOO BAR"
$ stripStartAndEndQuotes "BAR"
$ echo BAR
FOO BAR

我的版本

strip_quotes() {
    while [[ $# -gt 0 ]]; do
        local value=${!1}
        local len=${#value}
        [[ ${value:0:1} == \" && ${value:$len-1:1} == \" ]] && declare -g $1="${value:1:$len-2}"
        shift
    done
}

该函数接受变量名并去掉引号。它只删除一对匹配的开头和结尾引号。它不检查末尾的引号是否转义(前面有\，但\本身没有转义)。

根据我的经验，像这样的通用字符串实用函数(我有一个库)在直接操作字符串时是最有效的，不使用任何模式匹配，特别是不创建任何子shell，或调用任何外部工具，如sed、awk或grep。

var1="\"test \\ \" end \""
var2=test
var3=\"test
var4=test\"
echo before:
for i in var{1,2,3,4}; do
    echo $i="${!i}"
done
strip_quotes var{1,2,3,4}
echo
echo after:
for i in var{1,2,3,4}; do
    echo $i="${!i}"
done