这个问题的正确答案由用户frm提供。Adiputra，因为目前这似乎是显式控制选项元素的value属性的唯一方法。

然而，我只是想强调，“select”在这里不是关键字，而只是表达式的占位符。请参考以下列表，“select”表达式的定义以及ng-options指令中可以使用的其他表达式。

问题中描述的select的用法:

ng-options='select p.text for p  in resultOptions'

本质上是错误的。

根据表达式列表，当在对象数组中给出选项时，似乎可以使用trackexpr来指定值，但它仅用于分组。

来自AngularJS的ng-options文档:

array / object: an expression which evaluates to an array / object to iterate over. value: local variable which will refer to each item in the array or each property value of object during iteration. key: local variable which will refer to a property name in object during iteration. label: The result of this expression will be the label for element. The expression will most likely refer to the value variable (e.g. value.propertyName). select: The result of this expression will be bound to the model of the parent element. If not specified, select expression will default to value. group: The result of this expression will be used to group options using the DOM element. trackexpr: Used when working with an array of objects. The result of this expression will be used to identify the objects in the array. The trackexpr will most likely refer to the value variable (e.g. value.propertyName).

您可以使用ng-options实现选择标记绑定到值和显示成员

在使用此数据源时

countries : [
              {
                 "key": 1,
                 "name": "UAE"
             },
              {
                  "key": 2,
                  "name": "India"
              },
              {
                  "key": 3,
                  "name": "OMAN"
              }
         ]

可以使用下面的代码将选择标记绑定到值和名称

<select name="text" ng-model="name" ng-options="c.key as c.name for c in countries"></select>

效果很好

今天我已经为这个问题纠结了一段时间。我通读了AngularJS的文档，这篇文章和其他一些文章，还有一些它们指向的博客。他们都帮助我理解了更细微的细节，但最终这似乎是一个令人困惑的话题。主要是因为ng-options的许多语法细微差别。

最后，对我来说，它归结为少即是多。

给定一个作用域，配置如下:

        //Data used to populate the dropdown list
        $scope.list = [
           {"FirmnessID":1,"Description":"Soft","Value":1},         
           {"FirmnessID":2,"Description":"Medium-Soft","Value":2},
           {"FirmnessID":3,"Description":"Medium","Value":3}, 
           {"FirmnessID":4,"Description":"Firm","Value":4},     
           {"FirmnessID":5,"Description":"Very Firm","Value":5}];

        //A record or row of data that is to be save to our data store.
        //FirmnessID is a foreign key to the list specified above.
        $scope.rec = {
           "id": 1,
           "FirmnessID": 2
        };

这就是我想要得到的结果:

        <select ng-model="rec.FirmnessID"
                ng-options="g.FirmnessID as g.Description for g in list">
            <option></option>
        </select>   

注意，我没有使用track by。使用所选项的跟踪将总是返回与FirmnessID匹配的对象，而不是FirmnessID本身。这现在满足了我的标准，即它应该返回一个数值而不是对象，并且使用ng-options来获得它所提供的性能改进，而不是为生成的每个选项创建一个新的作用域。

同样，我需要空白的第一行，所以我简单地在<select>元素中添加了一个<option>。

这是一个展示我作品的Plunkr。

对于对象:

<select ng-model="mySelect" ng-options="key as value for (key, value) in object"></select>

用一个普通的表单提交发送一个名为my_hero的自定义值给服务器:

JSON:

"heroes": [
  {"id":"iron", "label":"Iron Man Rocks!"},
  {"id":"super", "label":"Superman Rocks!"}
]

HTML:

<select ng-model="hero" ng-options="obj.id as obj.label for obj in heroes"></select>
<input type="hidden" name="my_hero" value="{{hero}}" />

服务器将接收my_hero的值为iron或super。

这类似于@neemzy的回答，但是为value属性指定了单独的数据。

如果你想改变选项元素的值，因为表单最终会提交给服务器，而不是这样做，

<select name="text" ng-model="text" ng-options="select p.text for p in resultOptions"></select>

你可以这样做:

<select ng-model="text" ng-options="select p.text for p in resultOptions"></select>
<input type="hidden" name="text" value="{{ text }}" />

然后，期望的值将以正确的名称通过表单发送。