如果你使用com.google.android.material.textfield，可以使用app:hintTextColor。TextInputLayout，试试这个

 <com.google.android.material.textfield.TextInputLayout
     android:layout_width="match_parent"
     android:layout_height="wrap_content"
     android:hint="@string/app_name" 
     app:hintTextColor="@android:color/white">                   

     <com.google.android.material.textfield.TextInputEditText
        android:layout_width="match_parent"
        android:layout_height="wrap_content"
        />
 </com.google.android.material.textfield.TextInputLayout>

试试下面的代码，它在正常状态下工作

<android.support.design.widget.TextInputLayout
 android:layout_width="match_parent"
 android:layout_height="wrap_content"
 android:theme="@style/TextLabel">

 <android.support.v7.widget.AppCompatEditText
     android:layout_width="match_parent"
     android:layout_height="wrap_content"
     android:hint="Hiiiii"
     android:id="@+id/edit_id"/>


</android.support.design.widget.TextInputLayout>

在样式文件夹TextLabel代码

 <style name="TextLabel" parent="TextAppearance.AppCompat">
<!-- Hint color and label color in FALSE state -->
<item name="android:textColorHint">@color/Color Name</item> 
<item name="android:textSize">20sp</item>
<!-- Label color in TRUE state and bar color FALSE and TRUE State -->
<item name="colorAccent">@color/Color Name</item>
<item name="colorControlNormal">@color/Color Name</item>
<item name="colorControlActivated">@color/Color Name</item>
 </style>

现在，简单地使用colorAccent和colorPrimary就可以完美地工作了。

当您聚焦文本标签时，更改文本标签的颜色。也就是在里面打字。你必须加上specify

<item name="android:textColorPrimary">@color/yourcolorhere</item>

请注意: 您必须将所有这些实现添加到您的主题中。

从文档中可以看到:

提示应该设置在TextInputLayout上，而不是EditText上。如果在XML中的子EditText上指定了提示，TextInputLayout可能仍然正确工作;TextInputLayout将使用EditText的提示作为浮动标签。但是，将来修改提示的调用将不会更新TextInputLayout的提示。为了避免意外的行为，在TextInputLayout上调用setHint(CharSequence)和getHint()，而不是在EditText上。

所以我设置android:hint和app:hintTextColor在TextInputLayout，而不是在TextInputEditText和它工作。

找到答案，使用android.support.design:hintTextAppearance属性设置自己的浮动标签外观。

例子:

<android.support.design.widget.TextInputLayout
    android:layout_width="match_parent"
    android:layout_height="wrap_content"
    xmlns:app="http://schemas.android.com/apk/res-auto"
    app:hintTextAppearance="@style/TextAppearance.AppCompat">

    <EditText
        android:id="@+id/password"
        android:layout_width="match_parent"
        android:layout_height="wrap_content"
        android:hint="@string/prompt_password"/>
</android.support.design.widget.TextInputLayout>