总结一下，这里有一个完整的答案，对我来说很管用。

我的问题是当我吸毒的时候

[NSString stringWithUTF8String:(char *)data.bytes];

我得到的字符串是不可预测的:大约70%的字符串包含了预期的值，但结果往往是Null，甚至更糟:在字符串的末尾被丢弃。

经过一番挖掘，我切换到

[[NSString alloc] initWithBytes:(char *)data.bytes length:data.length encoding:NSUTF8StringEncoding];

每次都得到了预期的结果。

有时候，其他答案中的方法不管用。在我的例子中，我用我的RSA私钥生成了一个签名，结果是NSData。我发现这似乎很管用:

objective - c

NSData *signature;
NSString *signatureString = [signature base64EncodedStringWithOptions:0];

斯威夫特

let signatureString = signature.base64EncodedStringWithOptions(nil)

在Swift 5中，你可以使用String的init(data:encoding:)初始化式，以便使用UTF-8将一个data实例转换为String实例。Init (data:encoding:)有如下声明:

init?(data: Data, encoding: String.Encoding)

返回使用给定编码将给定数据转换为Unicode字符初始化的String。

下面的Playground代码展示了如何使用它:

import Foundation

let json = """
{
"firstName" : "John",
"lastName" : "Doe"
}
"""

let data = json.data(using: String.Encoding.utf8)!

let optionalString = String(data: data, encoding: String.Encoding.utf8)
print(String(describing: optionalString))

/*
 prints:
 Optional("{\n\"firstName\" : \"John\",\n\"lastName\" : \"Doe\"\n}")
*/

我谦卑地提交了一个分类，让这个不那么烦人:

@interface NSData (EasyUTF8)

// Safely decode the bytes into a UTF8 string
- (NSString *)asUTF8String;

@end

and

@implementation NSData (EasyUTF8)

- (NSString *)asUTF8String {
    return [[NSString alloc] initWithData:self encoding:NSUTF8StringEncoding];    
}

@end

(注意，如果你不使用ARC，你需要一个自动释放。)

现在，我不再赘述了:

NSData *data = ...
[[NSString alloc] initWithData:data encoding:NSUTF8StringEncoding];

你可以:

NSData *data = ...
[data asUTF8String];

你可以调用这个方法

+(id)stringWithUTF8String:(const char *)bytes.

总结一下，这里有一个完整的答案，对我来说很管用。

我的问题是当我吸毒的时候

[NSString stringWithUTF8String:(char *)data.bytes];

我得到的字符串是不可预测的:大约70%的字符串包含了预期的值，但结果往往是Null，甚至更糟:在字符串的末尾被丢弃。

经过一番挖掘，我切换到

[[NSString alloc] initWithBytes:(char *)data.bytes length:data.length encoding:NSUTF8StringEncoding];

每次都得到了预期的结果。