在macOS Big Sur（11.0）测试版上，TextMate：所有环境变量选项都无效。（设置所有三个：GIT_EDITOR、VISUAL和EDITOR。）

最后，在git中设置全局core.editor，这起到了作用：git-config--全局core.editor“~/bin/mate-w”

Sublime Text 3或4作为Git编辑器的最佳设置（Windows和Linux说明）：

要在Windows中遵循这些说明，请确保已安装Git for Windows。在Windows中，我喜欢使用GitBash，这样感觉更像Linux。

首先，我们想创建一个特殊的Sublime Text项目，这样我们就可以在Git调用编辑器时指定需要设置的特殊项目设置，以便在Git中进行编辑时更容易。例如，在大多数项目中，我通常将标尺设置为120个字符，但对于Git提交消息，我希望它是72个字符，这样当您调用gitlog或gitlg时，它很适合终端。

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1.使用我们想要用于编辑Git提交消息的设置创建Sublime Text项目

打开Sublime文本并转到菜单“文件”→ “新建窗口”以创建新的匿名项目。转到菜单“项目”→ “将项目另存为…”并选择保存位置。在Linux中，我将其保存在我的Linux主目录中，文件名为.gitconfig.sublime-Project。因此，其路径为：~/.gitconfig.sublime-Project.在Windows中，也将其保存到主目录中。例如：C:\Users\my_USER_name\.gitconfig.seublime-Project现在转到菜单“项目”→ “编辑项目”以编辑项目设置。粘贴以下内容并保存设置。如果需要，对项目设置进行进一步编辑。

{
    // For folder settings help see here: https://www.sublimetext.com/docs/3/projects.html

    "folders":
    [

    ],

    "settings":
    {

        // Disables horizontal scrolling if enabled.
        // May be set to true, false, or "auto", where it will be disabled for
        // source code, and otherwise enabled.
        "word_wrap": false,

        // Set to a value other than 0 to force wrapping at that column rather than the
        // window width
        "wrap_width": 0,

        // Columns in which to display vertical rulers
        "rulers": [72, 50], //72 is recommended by git for commit message content, and 50 for commit titles

        // The number of spaces a tab is considered equal to
        "tab_size": 4,

        // Set to true to insert spaces when tab is pressed
        "translate_tabs_to_spaces": true,
    },

    "build_systems":
    [

    ]

}

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2.设置Git使用的编辑器

现在我们需要通过编辑.gitconfig文件来设置Git使用的编辑器。

对于Linux：

您的用户副本将位于~/.gitconfig中。打开此文件并添加以下行。确保使用上面刚刚创建的Git项目的正确路径名！我正在使用~/.gitconfig.sublime-project。

[core]
    editor = subl --project ~/.gitconfig.sublime-project --wait

--wait很重要，因为它迫使Git等到您关闭文件后再继续。--project行很重要，它可以告诉Sublime Text，每当Git打开Sublime文本时，您希望打开哪个项目。

根据上面@digitaldreamer的回答(https://stackoverflow.com/a/2596835/4561887)，“subl可以替换为可执行文件的完整路径，但[别名subl]通常在[Sublime]正确安装时可用。”

对于Windows：

对于Windows，首先阅读Linux说明了解背景信息。现在我们将做一些几乎相同的事情。

（可选：创建用于Git Bash的subl别名）：

打开文本编辑器（例如记事本、记事本++、Sublime text、Geany等），并在主目录中创建一个名为“.bash_profile”的文件。因此，其路径将为：C:\Users\MY_USER_NAME\.bash_profile。将以下内容保存到其中：

alias subl="/c/Program\ Files/Sublime\ Text\ 3/subl.exe"

这将创建一个名为subl的GitBash别名，我们现在可以在GitBash for Windows中使用它，以便轻松打开Sublime文本。这一步骤不是必需的，但对于一般的GitBash使用来说很有用。现在你可以调用subl。，例如，在GitBash中，在当前目录中打开一个新的SublimeText项目。

（必填）：

通过向主目录C:\Users\MY_USER_NAME\.gitconfig中添加以下内容来编辑.gitconfig文件：

[core]
  editor = 'C:/Program Files/Sublime Text 3/subl.exe' --project ~/.gitconfig.sublime-project --wait

请注意，必须指定Sublime Text可执行文件的完整路径。注意斜线的方向！使用/NOT\分隔路径名中的文件夹！（感谢VonC帮助我看到这一点）。我们为上面的GitBash创建的subl别名在这里不起作用，因此您不能像我们在Linux示例中那样使用它，而是必须如上所示指定整个路径。然而，~符号在这里仍然可以访问Windows主目录。

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2.5.（可选）将“Git”包安装到Sublime Text 3中。

这为您提供了git提交消息的语法高亮显示，以及对其他git命令的访问，如git commit（我在Sublime Text中经常使用）或git commmit（我在Sublime Text没有使用，因为我更喜欢使用命令行来处理一般git流，正如我在下面的回答中所提到的）。

要安装软件包：首先，确保安装了“软件包控制”。接下来，按Ctrl+Shift+P（与工具相同→ Command Palette）并键入全部或部分“包控制：安装包”，然后按Enter键。在出现的搜索框中，搜索软件包“Git”，然后按Enter键，或单击它，自动安装它。

安装完成后，Ctrl+Shift+P然后搜索“git”将显示git命令，您现在可以在Sublime Text内部使用，例如git责备。

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3.使用它

现在，例如，当您从命令行正常调用gitcommit时，SublimeText将打开到我们上面创建的.gitconfig.Sublime-project中，并带有该项目的设置！当你键入一个段落时，你会注意到它超出了我们设置的标尺，因为软换行已关闭。要通过在每行末尾自动插入硬回车来强制硬换行，请将光标放在想要自动换行的长行上，然后按Alt+Q。现在，它将以72个字符的长度硬换行/硬折叠，这是我们在上面项目设置的“标尺”参数中设置的。

现在，用Ctrl+S保存提交消息，然后用Ctrl+Shift+W退出（以完成git提交）。

完成！

相关：

Windows上使用Meld的Git合并工具https://github.com/ElectricRCAircraftGuy/eRCaGuy_dotfiles

Run:

git config --global core.editor "vim"

来自man git commit：

环境和配置变量用于编辑提交日志消息的编辑器将从GIT_editor环境变量、core.editor配置变量、VISUAL环境变量或editor环境变数中选择（按顺序）。

要使vim成为ubuntu 20:04上git的默认编辑器，请运行以下命令：

git config --global core.editor vim

设置Git的默认编辑器

选择一个：

在Git配置中设置core.editor：git-config—全局core.editor“vim”设置GIT_EDITOR环境变量：导出GIT_EDITOR=vim

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设置所有程序的默认编辑器

设置标准化的VISUAL和EDITOR环境变量*：

export VISUAL=vim
export EDITOR="$VISUAL"

注意：不一定需要同时设置这两个，但某些程序可能不会使用更正确的VISUAL。参见视觉与编辑。

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修复兼容性问题

有些编辑器需要--wait标志，否则将打开空白页。例如：

Sublime文本（如果设置正确；或使用可执行文件的完整路径代替subl）：export VISUAL=“subl--等待”VS代码（添加shell命令后）：export VISUAL=“code--wait”

有一个命令列表，您可以使用，但对于vs代码，请使用此命令

 git config --global core.editor "code --wait"

这是所有编辑器的链接：https://git-scm.com/book/en/v2/Appendix-C%3A-Git命令设置和配置