这个答案扩展了Jayson的优秀答案，并对您的用例的最佳方法提供了一些更有见解的指导:

SDKMAN is the best solution for most users. It's easy to use, doesn't have any weird configuration, and makes managing multiple versions for lots of other Java ecosystem projects easy as well. Downloading Java versions via Homebrew and switching versions via jenv is a good option, but requires more work. For example, the Homebrew commands in this highly upvoted answer don't work anymore. jenv is slightly harder to setup, the plugins aren't well documented, and the README says the project is looking for a new maintainer. jenv is still a great project, solves the job, and the community should be thankful for the wonderful contribution. SDKMAN is just the better option cause it's so great. Jabba is written is a multi-platform solution that provides the same interface on Mac, Windows, and PC (it's written in Go and that's what allows it to be multiplatform). If you care about a multiplatform solution, this is a huge selling point. If you only care about running multiple versions on your Mac, then you don't need a multiplatform solution. SDKMAN's support for tens of popular SDKs is what you're missing out on if you go with Jabba.

手动管理版本可能是最糟糕的选择。如果你决定手动切换版本，你可以使用这个Bash代码，而不是Jayson的冗长代码(代码片段来自homebrew-openjdk README:

jdk() {
        version=$1
        export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v"$version");
        java -version
 }

Jayson的回答提供了SDKMAN和jenv的基本命令。如果你想了解更多关于这些工具的背景知识，这里有更多关于SDKMAN和jenv的信息。

恕我直言，没有必要安装所有额外的应用程序/包。

使用命令检查可用的版本:

> /usr/libexec/java_home -V
Matching Java Virtual Machines (8):
    11, x86_64: "Java SE 11-ea" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-11.jdk/Contents/Home
    10.0.2, x86_64: "Java SE 10.0.2"    /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-10.0.2.jdk/Contents/Home
    9.0.1, x86_64:  "Java SE 9.0.1" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-9.0.1.jdk/Contents/Home
    1.8.0_181-zulu-8.31.0.1, x86_64:    "Zulu 8"    /Library/Java/JavaVirtualMachines/zulu-8.jdk/Contents/Home
    1.8.0_151, x86_64:  "Java SE 8" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_151.jdk/Contents/Home
    1.7.0_80, x86_64:   "Java SE 7" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.7.0_80.jdk/Contents/Home
    1.6.0_65-b14-468, x86_64:   "Java SE 6" /Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home
    1.6.0_65-b14-468, i386: "Java SE 6" /Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home

现在，如果你想在上面的列表中选择Azul JDK 8，而不是Oracle的Java SE 8，调用如下命令:

> /usr/libexec/java_home -v 1.8.0_181
/Library/Java/JavaVirtualMachines/zulu-8.jdk/Contents/Home

要选择Oracle的Java SE 8，您将调用以下命令:

> /usr/libexec/java_home -v 1.8.0_151
/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_151.jdk/Contents/Home

正如你所看到的，提供的版本号应该是唯一的字符串集:1.8.0_181 vs 1.8.0_151

您可以使用asdf在多个java版本之间进行安装和切换。它也有其他语言的插件。您可以使用Homebrew安装asdf

brew install asdf

配置asdf时，需要安装java plugin

asdf plugin-add java

选择要安装的版本

asdf list-all java

例如，安装和配置adoptopenjdk8

asdf install java adoptopenjdk-8.0.272+10
asdf global java adoptopenjdk-8.0.272+10

最后，如果需要，为shell配置JAVA_HOME。只需添加到shell初始化脚本，例如~/。zsh时的ZSHRC:

. ~/.asdf/plugins/java/set-java-home.zsh

与Homebrew和jenv合作:

假设:Mac机器，你已经安装了自制软件。

从Oracle官方网站安装Java。可以安装多个版本的JDK。它将安装在以下路径:

 /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_202.jdk/
 /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.11.0_2.jdk/
 /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-14.0.2.jdk/

如果没有jenv，系统将使用最后安装的java。

如果你想使用/管理多个版本，那么你可以使用jenv:

安装和配置jenv:

$ brew install jenv
$ echo 'export PATH="$HOME/.jenv/bin:$PATH"' >> ~/.zshrc
$ echo 'eval "$(jenv init -)"' >> ~/.zshrc
$ source ~/.zshrc

将已安装的java添加到jenv:

$ jenv add /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_202.jdk/Contents/Home
$ jenv add /Library/Java/JavaVirtualMachines/14.0.2.jdk/Contents/Home

查看所有已安装的java:

$ jenv versions

上面的命令将给出已安装java的列表:

  system
  1.8
* 1.8.0.291 (set by /Users/lpatel/.jenv/version)
  14
  14.0
  14.0.2
  oracle64-1.8.0.291
  oracle64-14.0.2

配置你想要使用的java版本:

$ jenv global 1.8.0.291

无需第三方工具手动切换系统默认版本:

正如这个旧的答案中所详细描述的，在macOS上/usr/bin/ Java是一个包装工具，它将使用JAVA_HOME指向的Java版本，或者如果没有设置该变量，将在/Library/Java/JavaVirtualMachines/下查找Java安装，并将使用最高版本的Java版本。它通过查看Contents/Info来确定版本。在每个包下面写上。

有了这些知识，你可以:

通过重命名Info来控制系统将使用哪个版本。在您不想作为默认值使用的版本中使用plist(实际的Java运行时本身不使用该文件)。 通过设置$JAVA_HOME来控制特定任务使用哪个版本

我刚刚用OpenJDK和Mojave验证了这一点。

在一个全新的系统上，没有安装Java版本:

$ java -version
No Java runtime present, requesting install.

取消这个，在https://jdk.java.net上下载OpenJDK 11 & 12ea; 安装OpenJDK11:

$ cd /Library/Java/JavaVirtualMachines/
$ sudo tar xzf ~/Downloads/openjdk-11.0.1_osx-x64_bin.tar.gz

系统java现在是11:

$ java -version
openjdk version "11.0.1" 2018-10-16
[...]

安装OpenJDK12(目前是早期访问):

$ sudo tar xzf ~/Downloads/openjdk-12-ea+17_osx-x64_bin.tar.gz 

系统java现在是12:

$ java -version
openjdk version "12-ea" 2019-03-19
[...]

现在让我们从系统java包装器中“隐藏”OpenJDK 12:

$ cd jdk-12.jdk/Contents/
$ sudo mv Info.plist Info.plist.disabled

系统java回到11:

$ java -version
openjdk version "11.0.1" 2018-10-16
[...]

您仍然可以通过手动设置JAVA_HOME准时使用版本12:

$ export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-12.jdk/Contents/Home
$ java -version
openjdk version "12-ea" 2019-03-19
[...]

另一种选择是使用SDKMAN!参见https://wimdeblauwe.wordpress.com/2018/09/26/switching-between-jdk-8-and-11-using-sdkman/

首先安装SDKMAN: https://sdkman.io/install然后…

安装Oracle JDK 8使用 安装OpenJDK 11

开关:

使用java 8.0.181-oracle切换到带有sdk的JDK 8 使用java 11.0.0-open切换到带有sdk的JDK 11

设置默认值:

默认JDK 8, sdk默认java 8.0.181-oracle 默认为JDK 11, sdk默认为java 11.0.0-open