我刚刚将一个较旧版本的弹性搜索复制到/usr/local/Cellar/lelasticsearch目录中。

$ mkdir /usr/local/Cellar/elasticsearch/5.4.3/bin
$ cp elasticsearch /usr/local/Cellar/elasticsearch/5.4.3/bin
$ brew switch elasticsearch 5.4.3

就是这样。也许它对任何人都有用。

这些都不适用于我的案例（Python），所以我将添加我的2美分：

cd `brew --prefix`
git log Library/Formula/python.rb

输出如下所示：

提交文件作者：Dominik Tiller<dominyktiller@gmail.com>日期：2016年6月30日星期四17:42:18+0100python：澄清pour-bottle原因提交cb3b29b824a264895434214e191d0d7ef4d51c85作者：BrewTestBot<brew-test-bot@googlegroups.com>日期：2016年6月29日星期三14:18:40+0100python:更新2.7.12瓶。提交45bb1e20234184bbb7d6fd3f6df20987dc14f0作者：Rakesh<rakkesh@users.noreply.github.com>日期：2016年6月29日星期三10:02:26+0530python 2.7.12关闭#2452。签字人：Tim D.Smith<git@tim-smith.us>提交cf5da0547cd261f79d69e7ff62fdfbd2c2d646e9作者：BrewTestBot<brew-test-bot@googlegroups.com>日期：2016年6月17日星期五20:14:36+0100python:更新2.7.11瓶子。...

我想要2.7.11版本，所以我的哈希是cf5da0547cd261f79d69e7ff62fdfbd2c2d646e9（简称cf5da05）。接下来，我检查该版本并安装公式python：

git checkout cf5da05
brew install python

最后，清理：

git checkout master

家庭酿造最近发生了变化。以前有用的东西现在不管用了。我发现最简单的工作方式（2021 1月）是：

找到我的软件的.rb文件（首先转到公式，找到我需要的文件，然后单击“历史”；对于CMake，这是在https://github.com/Homebrew/homebrew-core/commits/master/Formula/cmake.rb)从修订中选择所需版本，例如3.18.4，单击.rb文件diff（…）右上角的三个点，然后单击Raw。复制URL。取消链接旧版本brew取消链接cmake直接从gitURL安装不再有效（brew-installhttps://raw.githubusercontent.com/Homebrew/homebrew-core/2bf16397f163187ae5ac8be41ca7af25b5b2e2cc/Formula/cmake.rb将失败）相反，下载它并从本地文件curl-O安装https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/homebrew-core/2bf16397f163187ae5ac8be41ca7af25b5b2e2cc/Formula/cmake.rb&&brew安装/克马克.rb

瞧！现在可以删除下载的.rb文件。

我刚刚使用Homebrew返回到Maven 2.2.1，因为简单的brew安装Maven安装了Maven 3.0.3。

首先你必须把maven目录放在那里

$ brew unlink maven

使用brew tap命令

$ brew tap homebrew/versions
Cloning into '/usr/local/Library/Taps/homebrew-versions'...
remote: Counting objects: 590, done.
remote: Compressing objects: 100% (265/265), done.
remote: Total 590 (delta 362), reused 549 (delta 325)
Receiving objects: 100% (590/590), 117.49 KiB | 79 KiB/s, done.
Resolving deltas: 100% (362/362), done.
Tapped 50 formula

现在，您可以安装maven2公式：

$ brew install maven2
==> Downloading http://www.apache.org/dist/maven/maven-2/2.2.1/binaries/apache-maven-2.2.1-bin.tar.gz
######################################################################## 100.0%
/usr/local/Cellar/maven2/2.2.1: 10 files, 3.1M, built in 6 seconds

$ mvn --version
Apache Maven 2.2.1 (r801777; 2009-08-06 12:16:01-0700)
Java version: 1.6.0_37
Java home: /System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home
Default locale: en_US, platform encoding: MacRoman
OS name: "mac os x" version: "10.7.4" arch: "x86_64" Family: "mac" 

编辑：您也可以只编写switch maven 2.2.1来切换到不同的版本。

编辑：Apache Maven项目重组了他们的repo。更新此答案以说明此更改。

大多数其他答案现在已经过时了。不幸的是，Homebrew仍然没有内置的方式来安装过时的版本，除非该版本作为一个单独的公式（例如。python@2, postgresql@9.4 …).

幸运的是，对于其他公式，有一种比过去需要的复杂混乱更容易的方法。以下是完整的说明：

在日志中搜索正确的版本：酿造对数公式#使用j/k或箭头键向下/向上滚动#或使用例如/4\.4\.23搜索特定版本#此语法仅适用于2.0之前的Homebrew版本brew log--format=格式：%H\%s-F--grep=♥版本›♥公式›这将显示提交哈希列表。选择一个合适的（通常应该非常明显，并且通常是最近的（即最上面的）。查找公式在上游存储库中驻留的URL：brew info♥formula›|grep^发件人：修复URL：将github.com替换为raw.githubusercontent.com用我们在第一步中找到的提交哈希替换blob/master。通过用提交哈希替换先前找到的URL中的master来安装所需版本，例如：brew安装https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/homebrew-core/♥哈希›/公式/♥公式›.rb

（最后一步可能需要在之前运行brew unlink♥formula›。）

如果复制了要使用的提交哈希，可以使用类似于此示例的方法安装该版本，用提交哈希和所需公式替换值和bash。

BREW_VERSION_SHA=32353d2286f850fd965e0a48bcf692b83a6e9a41
BREW_FORMULA_NAME=bash
brew info $BREW_FORMULA_NAME \
| sed -n \
    -e '/^From: /s///' \
    -e 's/github.com/raw.githubusercontent.com/' \
    -e 's%blob/%%' \
    -e "s/master/$BREW_VERSION_SHA/p" \
| xargs brew install

这个示例安装的是bash 4.4.23而不是bash 5，但如果您随后执行了brew升级，则bash 5将安装在顶部，除非您首先执行了brew-pin bash。相反，为了在没有固定的情况下更流畅，您应该首先使用brew install bash安装最新版本，然后使用brew unlink bash，然后按照上面的脚本安装所需的旧版本，然后用brew switch bash 4.4.23设置到旧版本的符号链接。现在，brew升级不会影响您的Bash版本。您可以编写switch bash以获取可切换到的版本列表。

另一种选择是使用自定义的仅本地抽头

实现相同目标的另一种方式似乎是：

brew tap-new username/repo-name
# extract with a version seems to run a grep under the hood
brew extract --version='4.4.23' bash username/repo-name
brew install bash@4.4.23
# Note this "fails" when trying to grab a bottle for the package and seems to have
# some odd doubling of the version in that output, but this isn't fatal.

这将创建formula@version在您可以按照上面的示例安装的自定义抽头中。缺点是您可能仍然需要编写unlink bash，然后编写linkbash@4.4.23以便使用特定版本的Bash或任何其他公式。

⚠ 这个答案在2020年12月后不再有效：在HomeBrew 2.7.0中禁用了brew开关（2.6.0中已弃用）

对于2.7之前的Homebrew版本：

现在有一种更简单的方法来安装以前安装的公式的旧版本。简单使用

brew switch [formula] [version]

例如，我定期在Node.js 0.4.12和0.6.5之间切换：

brew switch node 0.4.12
brew switch node 0.6.5

由于brew开关只是更改符号链接，所以速度非常快。请参阅外部命令下Homebrew Wiki的更多文档。