苹果的“Build Setting Reference”文档是官方记录的(或者如rjstelling的回答所示，在构建脚本中使用env来查看Xcode实际传递给你的内容)。

如果上述链接发生变化，谷歌搜索: “构建设置参考”网站:developer.apple.com

在Xcode 4或之前，在运行脚本构建阶段有一个选项“在构建阶段显示环境变量”。如果选择了这个选项，它将在构建日志中显示为橄榄绿背景。

你也可以从命令行中使用xcodebuild命令和-showBuildSettings开关来获取这些信息:

$ xcodebuild -project myProj.xcodeproj -target "myTarg" -showBuildSettings

这将把上面所示的列表转储到标准输出。

尽管@dunedin15的奇妙答案在很多情况下都很好地帮助了我，但在某些边缘情况下，它可能会给出不准确的结果，例如在调试Archive构建的静态库的构建设置时。

作为一种替代方法，运行脚本构建阶段可以在构建时轻松地添加到“日志构建设置”的任何目标:

选择目标后，在Build Phases选项卡下:

要添加，单击Target Dependencies部分左上方向的小“+”按钮，并将shell设置为/bin/bash和要导出的命令。 您可能还想向上拖动阶段，以便它发生在Target Dependencies之后，Copy Headers或Compile Sources之前。 将阶段从“运行脚本”重命名为“日志生成设置”是个不错的主意。

结果是这个非常有用的当前用于构建的环境变量列表:

苹果的“Build Setting Reference”文档是官方记录的(或者如rjstelling的回答所示，在构建脚本中使用env来查看Xcode实际传递给你的内容)。

如果上述链接发生变化，谷歌搜索: “构建设置参考”网站:developer.apple.com

上面已经回答了这个问题，但我想提出一个替代方案。

在项目或目标的生成设置中，可以转到“编辑器”菜单并从菜单中选择“显示设置名称”。这将把“生成设置”窗格中的所有选项更改为生成变量名称。菜单中的选项更改为“显示设置标题”，选择此选项将更改回原始视图。

当你知道你想在脚本中使用什么构建设置时，在菜单中切换设置名称，你可以看到变量名，这很方便。