如果你想将b'\x61'转换为97或'0x61'，你可以尝试这样做:

[python3.5]
>>>from struct import *
>>>temp=unpack('B',b'\x61')[0] ## convert bytes to unsigned int
97
>>>hex(temp) ##convert int to string which is hexadecimal expression
'0x61'

参考:https://docs.python.org/3.5/library/struct.html

python 3.8的新功能是，可以将分隔符参数传递给hex函数，如本例所示

>>> value = b'\xf0\xf1\xf2'
>>> value.hex('-')
'f0-f1-f2'
>>> value.hex('_', 2)
'f0_f1f2'
>>> b'UUDDLRLRAB'.hex(' ', -4)
'55554444 4c524c52 4142'

https://docs.python.org/3/library/stdtypes.html#bytes.hex

如果你想将b'\x61'转换为97或'0x61'，你可以尝试这样做:

[python3.5]
>>>from struct import *
>>>temp=unpack('B',b'\x61')[0] ## convert bytes to unsigned int
97
>>>hex(temp) ##convert int to string which is hexadecimal expression
'0x61'

参考:https://docs.python.org/3.5/library/struct.html

Python有字节到字节的标准编解码器，可以执行方便的转换，如引号-printable(适合7bits ascii)， base64(适合字母数字)，十六进制转义，gzip和bz2压缩。在Python 2中，你可以这样做:

b'foo'.encode('hex')

在Python 3中，str.encode / bytes.decode严格用于bytes<->的str转换。相反，你可以这样做，它可以在Python 2和Python 3之间工作(s/encode/decode/g为逆):

import codecs
codecs.getencoder('hex')(b'foo')[0]

从Python 3.4开始，有一个不那么尴尬的选项:

codecs.encode(b'foo', 'hex')

这些misc编解码器也可以在它们自己的模块中访问(base64, zlib, bz2, uu, quopri, binascii);API不太一致，但对于压缩编解码器，它提供了更多的控制。

import codecs
codecs.getencoder('hex_codec')(b'foo')[0]

适用于Python 3.3(因此“hex_codec”而不是“hex”)。

使用binascii模块:

>>> import binascii
>>> binascii.hexlify('foo'.encode('utf8'))
b'666f6f'
>>> binascii.unhexlify(_).decode('utf8')
'foo'

请看这个答案: Python 3.1.1字符串到十六进制