从Oracle站点通过分布式JDK DMG安装会自动更新所有内容。我已经看到(在El Capitan)更新通过系统首选项> Java做更新，但不反映到命令行。通过DMG进行安装就可以了。

因为你需要在Java Preferences窗格中输入，并以这样的方式只标记JVM 7:

要在Mac OS X中轻松快速地打开Java首选项窗格，您可以简单地使用⌘+SPACE调用spotlight，并键入系统首选项，它将显示在窗口的最后一行。

如果你的机器上有几个Java版本，你想在运行时动态地选择它，也就是说，在我的情况下，我有两个版本:

ls -la /Library/Java/JavaVirtualMachines
drwxr-xr-x  3 root  wheel    96B Nov 16  2014 jdk1.7.0_71.jdk/
drwxr-xr-x  3 root  wheel    96B Mar  1  2015 jdk1.8.0_31.jdk/

您可以通过修改/etc/profile内容来更改它们。只需在文件末尾添加(或修改)以下两行:

export JAVA_HOME=YOUR_JAVA_PATH/Contents/Home
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH

在我的情况下，如果我想使用，它应该如下所示:

Java 7:

export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.7.0_71.jdk/Contents/Home
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH

Java 8:

export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_31.jdk/Contents/Home
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH

保存文件后，请运行source /etc/profile，它应该可以工作。以下是我使用第一种和第二种选择时的结果:

Java 7:

java -version
java version "1.7.0_71"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.7.0_71-b14)

Java 8:

java -version 
java version "1.8.0_31"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_31-b13)

如果您的java文件夹位于不同的位置，这个过程是类似的。

我用 Sudo rm /usr/bin/java

我下载并安装了最新的Java SE Runtime Environment: http://www.oracle.com/technetwork/java/javase/downloads/index.html

sudo ln -s /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_31.使用实例jdk/Contents/Home/jre/bin/java /usr/bin/java不适合我，因为我得到了操作不允许。El Capitan现在以“无根”模式保护某些系统目录(又名系统完整性保护)。它适用于macOS Sierra，可能在可预见的未来也适用于新的macOS版本。

我所做的

export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home`

这解决了我的Java 8问题。

之前:

java version "1.6.0_31"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.6.0_31-b04)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 20.6-b01, mixed mode)

后:

java version "1.8.0_05"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_05-b13)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 25.5-b02, mixed mode)

您可以在终端执行以下命令:

export PATH="/Library/Internet Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin/Contents/Home/bin:$PATH"

这将用新java替换旧java。