我很快就解决了这个问题，并设法用以下方法解决了它

首先我需要导入

import java.nio.charset.Charset;

然后我必须声明一个常量来使用UTF-8和ISO-8859-1

private static final Charset UTF_8 = Charset.forName("UTF-8");
private static final Charset ISO = Charset.forName("ISO-8859-1");

然后我可以用下面的方式使用它:

String textwithaccent="Thís ís a text with accent";
String textwithletter="Ñandú";

text1 = new String(textwithaccent.getBytes(ISO), UTF_8);
text2 = new String(textwithletter.getBytes(ISO),UTF_8);

使用byte[] ptext = String.getBytes("UTF-8");而不是getBytes()。getBytes()使用所谓的“默认编码”，可能不是UTF-8。

在Java7中，你可以使用:

import static java.nio.charset.StandardCharsets.*;

byte[] ptext = myString.getBytes(ISO_8859_1); 
String value = new String(ptext, UTF_8); 

这比getBytes(String)有优势，它不声明抛出UnsupportedEncodingException。

如果你使用的是旧版本的Java，你可以自己声明字符集常量:

import java.nio.charset.Charset;

public class StandardCharsets {
    public static final Charset ISO_8859_1 = Charset.forName("ISO-8859-1");
    public static final Charset UTF_8 = Charset.forName("UTF-8");
    //....
}

怎么使用呢?

ByteBuffer byteBuffer = StandardCharsets.UTF_8.encode(myString)

String value = new String(myString.getBytes("UTF-8"));

并且，如果您想从“ISO-8859-1”编码的文本文件中读取:

String line;
String f = "C:\\MyPath\\MyFile.txt";
try {
    BufferedReader br = Files.newBufferedReader(Paths.get(f), Charset.forName("ISO-8859-1"));
    while ((line = br.readLine()) != null) {
        System.out.println(new String(line.getBytes("UTF-8")));
    }
} catch (IOException ex) {
    //...
}

Java String在内部总是用UTF-16编码——但是你真的应该这样想:编码是一种在字符串和字节之间转换的方式。

如果你有编码问题，当你有字符串的时候，就来不及修正了。您需要修复从文件、DB或网络连接中创建字符串的位置。