在PHP-FPM的docker image中，我看到过这样的方法:

# cat /usr/local/etc/php-fpm.d/docker.conf
[global]
error_log = /proc/self/fd/2

[www]
; if we send this to /proc/self/fd/1, it never appears
access.log = /proc/self/fd/2

如果问题与docker有关…官方nginx docker镜像通过创建指向stdout/stderr的软链接来做到这一点

运行-sf /dev/stdout /var/ nginx/access.log &

裁判:https://microbadger.com/images/nginx

在PHP-FPM的docker image中，我看到过这样的方法:

# cat /usr/local/etc/php-fpm.d/docker.conf
[global]
error_log = /proc/self/fd/2

[www]
; if we send this to /proc/self/fd/1, it never appears
access.log = /proc/self/fd/2

当在Docker容器中运行Nginx时，要注意挂载在日志目录上的卷不能在日志文件和Dockerfile中的stdout/stderr之间创建软链接，就像@Boeboe的回答中描述的那样。

在这种情况下，您可以在入口点创建软链接(在卷挂载后执行)，或者根本不使用卷(例如，当日志已经由中央日志记录系统收集时)。

Syntax: error_log file | stderr | syslog:server=address[,parameter=value] | memory:size [debug | info | notice | warn | error | crit | alert | emerg];
Default:    
error_log logs/error.log error;
Context:    main, http, stream, server, location

http://nginx.org/en/docs/ngx_core_module.html#error_log

不要使用:/dev/stderr 如果你要使用system -nspawn，这会破坏你的设置。

编辑:似乎nginx现在支持error_log stderr;正如Anon的回答中提到的。

您可以将日志发送到/dev/stdout。在nginx.conf:

daemon off;
error_log /dev/stdout info;

http {
  access_log /dev/stdout;
  ...
}

edit:可能需要运行ln -sf /proc/self/fd /dev/如果使用运行某些docker容器，则使用/dev/fd/1或/dev/fd/2