“选择多个”对上述代码建议的响应几乎没有那么好。经过大量的推敲和拼凑，我最终得到了这个:

var thisId="";
var thisVal="";
function selectAll(){
    $("#"+thisId+" option").each(function(){
        if(!$(this).prop("disabled"))$(this).prop("selected",true);
    });
    $("#"+thisId).prop("disabled",false);
}
$(document).ready(function(){
    $("select option:not(:selected)").attr('disabled',true);
    $("select[multiple]").focus(function(){
        thisId=$(this).prop("id");
        thisVal=$(this).val();
        $(this).prop("disabled",true).blur();
        setTimeout("selectAll();",200);
    });
});

如果选择下拉菜单自诞生以来是只读的，根本不需要更改，也许您应该使用另一个控件?比如一个简单的<div>(加上隐藏的表单字段)或一个<input type="text">?

补充:如果下拉菜单不是一直都是只读的，并且JavaScript被用来启用/禁用它，那么这仍然是一个解决方案——只需要动态修改DOM。

    var selectedOpt;//initialize var
    var newIdForHidden;//initialize var
    $('.disabledOnEdit').focusin(function(){
        selectedOpt = $(this).find(":selected").val();
        newIdForHidden = $(this).attr('id')+'Hidden';
        //alert(selectedOpt+','+newIdForHidden);
        $(this).append('');
        $(this).find('input.hiddenSelectedOpt').attr('id',newIdForHidden).val(selectedOpt);
    });
    $('.disabledOnEdit').focusout(function(){
        var oldSelectedValue=$(this).find('input.hiddenSelectedOpt').val();
        $(this).val(oldSelectedValue);
    });

<select id="countries" onfocus="this.defaultIndex=this.selectedIndex;" onchange="this.selectedIndex=this.defaultIndex;">
<option value="1">Country1</option>
<option value="2">Country2</option>
<option value="3">Country3</option>
<option value="4">Country4</option>
<option value="5">Country5</option>
<option value="6">Country6</option>
<option value="7" selected="selected">Country7</option>
<option value="8">Country8</option>
<option value="9">Country9</option>
</select>

测试和工作在IE 6, 7和8b2, Firefox 2和3,Opera 9.62, Safari 3.2.1 for Windows和谷歌Chrome。

简单地说，在提交表单之前删除disabled属性。

    $('form').submit(function () {
        $("#Id_Unidade").attr("disabled", false);
    });

什么我发现伟大的工作，与纯javascript(即:没有JQuery库要求)，是改变innerHTML的<select>标记为所需的单个剩余值。

之前:

<select name='day' id='day'>
  <option>SUN</option>
  <option>MON</option>
  <option>TUE</option>
  <option>WED</option>
  <option>THU</option>
  <option>FRI</option>
  <option>SAT</option>
</select>

示例Javascript:

document.getElementById('day').innerHTML = '<option>FRI</option>';

后:

<select name='day' id='day'>
  <option>FRI</option>
</select>

这样，没有视觉效果的改变，这将POST/GET在<FORM>。