我设法通过向HTML头添加以下内容来阻止这种行为。这适用于移动设备，因为桌面浏览器在使用鼠标滚轮时支持缩放。这在桌面浏览器上不是什么大问题，但考虑到这一点很重要。

<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0, minimum-scale=1.0, maximum-scale=1.0, user-scalable=no" />

和下面的规则到CSS样式表

html { -webkit-text-size-adjust:没有; touch-action:操纵; ｝

在Safari 9.0及以上版本中，您可以在视口元标签中使用如下所示的“缩小到适合”

<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0, shrink-to-fit=no">

这在IOS 10.3.2中运行良好

    document.addEventListener('touchmove', function(event) {
        event = event.originalEvent || event;
        if (event.scale !== 1) {
           event.preventDefault();
        }
    }, false);

谢谢@arthur和@aleclarson

为了符合WAI WCAG 2.0 AA可访问性要求，您必须永远不要禁用缩放。(WCAG 2.0: SC 1.4.4 Resize text Level AA)。你可以在这里阅读更多关于它的内容:移动辅助功能:WCAG 2.0和其他W3C/WAI指南如何应用于移动，2.2缩放/放大

我尝试了以上所有方法，但这在IOS设备上很管用:

<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0, height=device-height, minimum-scale=1.0, user-scalable=0">

我在iOS 12中使用以下代码:

if (/iPad|iPhone|iPod/.test(navigator.userAgent)) {
  window.document.addEventListener('touchmove', e => {
    if(e.scale !== 1) {
      e.preventDefault();
    }
  }, {passive: false});
}

使用第一个if语句，我确保它只会在iOS环境中执行(如果它在Android中执行，滚动行为将被破坏)。另外，请注意被动式选项设置为false。