在我的例子中，我必须添加这一行:

$conn->exec("set names utf8"); //Support utf8

它看起来会是什么样子:

$conn = new PDO("mysql:host=$servername;dbname=$db", $username, $password);
$conn->exec("set names utf8"); //Support utf8

你会把它放在你的连接字符串中，像这样:

"mysql:host=$host;dbname=$db;charset=utf8mb4"

然而，在PHP 5.3.6之前，charset选项是被忽略的。如果你运行的是旧版本的PHP，你必须这样做:

$dbh = new PDO("mysql:host=$host;dbname=$db",  $user, $password);
$dbh->exec("set names utf8mb4");

我认为你需要一个额外的查询，因为DSN中的字符集选项实际上被忽略了。请看其他答案评论中的链接。

看看Drupal 7是如何在http://api.drupal.org/api/drupal/includes--database--mysql--database.inc/function/DatabaseConnection_mysql%3A%3A__construct/7:上实现的

// Force MySQL to use the UTF-8 character set. Also set the collation, if a
// certain one has been set; otherwise, MySQL defaults to 'utf8_general_ci'
// for UTF-8.
if (!empty($connection_options['collation'])) {
  $this->exec('SET NAMES utf8 COLLATE ' . $connection_options['collation']);
}
else {
  $this->exec('SET NAMES utf8');
}

我只是想补充一点，您必须确保您的数据库是使用COLLATE utf8_general_ci或任何您想使用的排序规则创建的，否则您可能最终会使用另一个比预期的排序规则。

在phpmyadmin中，您可以通过单击数据库并选择操作来查看排序。如果您尝试使用与数据库不同的排序规则创建表，那么您的表最终将使用数据库排序规则。

因此，在创建表之前，请确保数据库的排序是正确的。希望这能为某人节省几个小时，哈哈

这可能是最优雅的方法了。 就在PDO构造函数调用中，但避免了错误的charset选项(如上所述):

$connect = new PDO(
  "mysql:host=$host;dbname=$db", 
  $user, 
  $pass, 
  array(
    PDO::ATTR_ERRMODE => PDO::ERRMODE_EXCEPTION,
    PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND => "SET NAMES utf8"
  )
);

对我来说很好。

我测试了这段代码

$db=new PDO('mysql:host=localhost;dbname=cwDB','root','',
array(PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND => "SET NAMES utf8"));
$sql="select * from products  ";
$stmt=$db->prepare($sql);
$stmt->execute();
while($result=$stmt->fetch(PDO::FETCH_ASSOC)){                  
    $id=$result['id'];
}