这可能是这个问题最不具技术性的答案，但也是最容易实现的。

如果你有两个驱动器，比如C:和D:，你可以在两个不同的php版本的驱动器上安装XAMPP的单独实例。这花了我不到10分钟的时间，是最不容易出错的。

我只是为xampp-control.exe创建了两个桌面快捷方式，并以它们的php版本命名快捷方式。我希望这能帮助像我这样喜欢快速而肮脏的解决方案的人。

我正在做一个10年前的项目。5.6是我的默认值。还有一些老的小项目只能使用5.2，我还想为我的个人项目开发7.3.8的新版本

下面是我在默认5.6版本上添加5.2和7.3.8的步骤。

1 -下载php TS版本;

V7.3.8(最新版本):https://windows.php.net/download/ V5.2: https://www.apachelounge.com/viewtopic.php?t=7349

2 -按顺序提取到c:\xampp\php738和c:\xampp\php52文件夹

3 -添加这些行到httpd-xamp .conf(或httpd.conf)的底部;

***重要注意:你不应该使用脚本别名作为你的目标文件夹名称， 它们必须是不同的。(例如/php7x可以，/php7不行)

PHP 7.3.8用于文件夹D: www\php7

ScriptAlias /php7x "C:/xampp/php738"
Action application/x-httpd-php7-cgi /php7x/php-cgi.exe
<Directory "C:/xampp/php738">
    AllowOverride None
    Options None
    Require all denied
    <Files "php-cgi.exe">
        Require all granted
    </Files>
</Directory>

<Directory "D:\www\php7">
    <FilesMatch "\.php$">
        SetHandler application/x-httpd-php7-cgi
    </FilesMatch>
</Directory>

目录D:\www\php52

ScriptAlias /phpold "C:/xampp/php52"
Action application/x-httpd-phpold-cgi /phpold/php-cgi.exe
<Directory "C:/xampp/php52">
    AllowOverride None
    Options None
    Require all denied
    <Files "php-cgi.exe">
        Require all granted
    </Files>
</Directory>

<Directory "D:\www\php52">
    <FilesMatch "\.php$">
        SetHandler application/x-httpd-phpold-cgi
    </FilesMatch>
</Directory>

一些有用的提示:

如果你有php5的问题。X，同时使用编写器切换终端到7.3.8 如果你想让php 7.3.8成为windows上默认的命令行php解释器，只需将php的windows环境路径更改为7.3.8文件夹路径。 不要忘记在每个版本文件夹中编辑你需要的相关php.ini confs。

作为最后的额外提示，如果您需要设置虚拟主机的任何版本，您可以使用类似的方法。 laravel vhost conf for php 7.3.8

<VirtualHost *:80>
ServerAdmin admin@laravel.local
DocumentRoot "D:\www\vhosts\laravel.local\public"
ServerName  laravel.local
<FilesMatch "\.php$">
 SetHandler application/x-httpd-php7-cgi # escape for default php version
#SetHandler application/x-httpd-phpold-cgi # unescape for php 5.2
</FilesMatch>

ErrorLog "logs/laravel.local.log"
CustomLog "logs/laravel.local.log" combined

感谢@Munim Munna的详细回答，我想分享一个坚实的样本和上面的重要通知。

您可以有两个不同版本的XAMPP。

Download those files from https://www.apachefriends.org/download.html and install into a directory of your choice, for example in C:\5.6.31\xampp and C:\7.1.18\xampp. After every installation go to installed directory (ex. C:\5.6.31\xampp, C:\7.1.18\xampp) and start the "setup_xampp.bat" and you should see something like this. You can make shortcuts of "xampp-control.exe" on your desktop (right click on "xampp-control.exe" Send to -> Desktop) and rename shortcuts for ex. "xampp 5.6.31" and "xampp 7.1.8". Start XAMPP control panel with double-click on "xampp-control.exe" or previously created shortcut and start Apache and MySQL servers. To test installiation open your browser and type 127.0.0.1 or localhost in the location bar. You should see XAMPP start screen. Do not open more then one XAMPP control panel. XAMPP uninstall? Simply remove the "xampp" Directory. But before please shutdown the apache and mysql. That's all. You can use different php versions opening corresponding XAMPP control panel.

除非它必须是绝对的XAMPP，否则您可以尝试使用WAMP得到您想要的东西。 WAMP几乎是相同的东西，只是包装不同。

一旦你安装了它，你可以在这里切换php版本:

您可以根据需要安装任意版本的PHP。

下面是具体的操作步骤。

点击这里:WAMP下载

然后选择你的基础服务器，例如最新的php7。

然后，当WAMP 3安装完成后，进入文件夹:addons并选择你想要的php版本。他们提供了从php 5.3.29开始的php版本，它应该与mysql_connect一起工作。

要安装插件，在安装过程中(双击exe文件)只需指向安装WAMP 3的文件夹。

然后您可以使用其他文件夹的内容，如:应用程序等，以添加更多的功能

所有东西都是接口的，所以您可以专注于编码，而不是破坏您的环境。

你可以像我一样下载并安装两个不同的xampps:(第一个是php7，第二个是php5)

如果你不想这样做，我建议你使用wamp并像这里显示的那样更改版本。

我确实在安装magento2时遇到了同样的问题，而它需要~7.3.0，但我有7.4.1。我用这个方法降低了php的版本。

步骤1:从这里下载Php版本 https://windows.php.net/downloads/releases/archives/ 并将此版本粘贴到c:\xampp\，命名为“php71”

步骤2:设置虚拟主机环境并做一些其他更改。 转到“c:\xampp/\pache\conf\extra\httpd-vhosts.conf”，并将代码片段放在行末

<VirtualHost 127.0.0.1:80>
    DocumentRoot "C:/xampp/htdocs/magento/crashcourse/"
    ServerName magento2.test
    <Directory "C:/xampp/htdocs/magento/crashcourse/">
        Require all granted    
    </Directory>
    <FilesMatch "\.php$">
        SetHandler application/x-httpd-php71-cgi
    </FilesMatch>
</VirtualHost>

转到“C:\Windows\System32\drivers\etc\hosts”，然后使用管理员权限编辑文件，然后在行末添加代码。

127.0.0.1 magento2.test

转到Apache配置文件“c:/xampp/ Apache /conf/extra/httpd-xampp.conf”，并在行末粘贴以下代码

ScriptAlias /php71 "C:/xampp/php71"
Action application/x-httpd-php71-cgi /php71/php-cgi.exe
<Directory "C:/xampp/php71">
    AllowOverride None
    Options None
    Require all denied
    <Files "php-cgi.exe">
        Require all granted
    </Files>
    SetEnv PHPRC "C:/xampp/php71"
</Directory>

现在，一切都准备好了。 去网址:http://magento2.test一切工作正常!