你可以下载你需要的任何版本的PHP，并把它们放在自己的目录中。

c: \ php5 \

c: \ php7 \

你所需要做的就是告诉你的web服务器(Apache)要使用哪个版本的PHP，这是通过加载适当的模块来完成的。在Apache中，你可以通过找到httpd.conf文件，然后编辑相应的行来做到这一点:

LoadModule php7_module c:\php7\libphp7.so

当然，你必须找出正确的路径——这只是为了说明。

保存httpd.conf并重新启动服务器。注意，如果您不重新启动它，更改将不会生效。

没有GUI开关可以做到这一点，你需要编辑.conf文件，然后重新启动Apache。这样做只需要几秒钟，你甚至可以注释掉一个版本，这样“切换”只需要几次按键，例如。

使用PHP 5:

LoadModule php5_module c:\php5\libphp5.so
#LoadModule php7_module c:\php7\libphp7.so

使用PHP 7:

#LoadModule php5_module c:\php5\libphp5.so
LoadModule php7_module c:\php7\libphp7.so

您不需要多个版本的XAMPP，也不需要双启动，也不需要使用不同的机器，也不需要任何其他提出复杂解决方案的“解决方案”。OP希望使用XAMPP，并告诉它使用哪个版本的PHP。这是最快和最有效的方法，并且只需要安装一次XAMPP。

Edit 1-Nov-2017: Apparently some people are saying there's no .so files on Windows. The answer I gave was adapted from how I have things set up on my Mac (which does use .so files instead of .dll). The principle of the answer however is still exactly correct. You are using Apache's configuration file, httpd.conf to specify where the PHP module (.so or .dll) is located on your system. So the only difference for Windows would be the file name and/or path location. The answer I've given is also correct for a vanilla installation of Apache/PHP (without XAMPP at all).

在命令提示符窗口(cmd.exe)中运行此命令。

set PATH=C:\xampp\php;%PATH%

根据安装PHP 7的位置进行更改。

我推荐使用Docker，它允许你将环境分成不同的组件，并在任何时候混合和匹配你想要的组件。

Docker将允许您运行一个容器与MySQL，另一个与PHP。因为它们是独立的映像，所以你可以有两个容器，一个是PHP 5，另一个是PHP 7，你可以任意启动一个，端口80可以映射到两个容器。

https://hub.docker.com有许多预配置的映像，您可以轻松地安装和运行这些映像。

我还添加了portainer作为一个映像，它允许您从docker映像中管理docker设置的各个方面(我在启动时启动了这个容器，以避免使用命令行)。它不能为你做所有的事情，有时从命令行配置和启动图像更容易，但一旦设置好，你可以通过web界面启动和停止它们。

也可以同时运行两个容器，并将单独的端口映射到每个容器。因此，端口80可以映射到PHP 5, 81可以映射到PHP 81(或者PHP 7，如果你在2017年看这个)。

有各种关于如何安装Docker的教程(https://docs.docker.com/engine/installation/)和其他“如何”输入的东西。尝试http://www.masterzendframework.com/docker-development-environment/获取开发环境配置。

这可能是这个问题最不具技术性的答案，但也是最容易实现的。

如果你有两个驱动器，比如C:和D:，你可以在两个不同的php版本的驱动器上安装XAMPP的单独实例。这花了我不到10分钟的时间，是最不容易出错的。

我只是为xampp-control.exe创建了两个桌面快捷方式，并以它们的php版本命名快捷方式。我希望这能帮助像我这样喜欢快速而肮脏的解决方案的人。

除非它必须是绝对的XAMPP，否则您可以尝试使用WAMP得到您想要的东西。 WAMP几乎是相同的东西，只是包装不同。

一旦你安装了它，你可以在这里切换php版本:

您可以根据需要安装任意版本的PHP。

下面是具体的操作步骤。

点击这里:WAMP下载

然后选择你的基础服务器，例如最新的php7。

然后，当WAMP 3安装完成后，进入文件夹:addons并选择你想要的php版本。他们提供了从php 5.3.29开始的php版本，它应该与mysql_connect一起工作。

要安装插件，在安装过程中(双击exe文件)只需指向安装WAMP 3的文件夹。

然后您可以使用其他文件夹的内容，如:应用程序等，以添加更多的功能

所有东西都是接口的，所以您可以专注于编码，而不是破坏您的环境。

我正在做一个10年前的项目。5.6是我的默认值。还有一些老的小项目只能使用5.2，我还想为我的个人项目开发7.3.8的新版本

下面是我在默认5.6版本上添加5.2和7.3.8的步骤。

1 -下载php TS版本;

V7.3.8(最新版本):https://windows.php.net/download/ V5.2: https://www.apachelounge.com/viewtopic.php?t=7349

2 -按顺序提取到c:\xampp\php738和c:\xampp\php52文件夹

3 -添加这些行到httpd-xamp .conf(或httpd.conf)的底部;

***重要注意:你不应该使用脚本别名作为你的目标文件夹名称， 它们必须是不同的。(例如/php7x可以，/php7不行)

PHP 7.3.8用于文件夹D: www\php7

ScriptAlias /php7x "C:/xampp/php738"
Action application/x-httpd-php7-cgi /php7x/php-cgi.exe
<Directory "C:/xampp/php738">
    AllowOverride None
    Options None
    Require all denied
    <Files "php-cgi.exe">
        Require all granted
    </Files>
</Directory>

<Directory "D:\www\php7">
    <FilesMatch "\.php$">
        SetHandler application/x-httpd-php7-cgi
    </FilesMatch>
</Directory>

目录D:\www\php52

ScriptAlias /phpold "C:/xampp/php52"
Action application/x-httpd-phpold-cgi /phpold/php-cgi.exe
<Directory "C:/xampp/php52">
    AllowOverride None
    Options None
    Require all denied
    <Files "php-cgi.exe">
        Require all granted
    </Files>
</Directory>

<Directory "D:\www\php52">
    <FilesMatch "\.php$">
        SetHandler application/x-httpd-phpold-cgi
    </FilesMatch>
</Directory>

一些有用的提示:

如果你有php5的问题。X，同时使用编写器切换终端到7.3.8 如果你想让php 7.3.8成为windows上默认的命令行php解释器，只需将php的windows环境路径更改为7.3.8文件夹路径。 不要忘记在每个版本文件夹中编辑你需要的相关php.ini confs。

作为最后的额外提示，如果您需要设置虚拟主机的任何版本，您可以使用类似的方法。 laravel vhost conf for php 7.3.8

<VirtualHost *:80>
ServerAdmin admin@laravel.local
DocumentRoot "D:\www\vhosts\laravel.local\public"
ServerName  laravel.local
<FilesMatch "\.php$">
 SetHandler application/x-httpd-php7-cgi # escape for default php version
#SetHandler application/x-httpd-phpold-cgi # unescape for php 5.2
</FilesMatch>

ErrorLog "logs/laravel.local.log"
CustomLog "logs/laravel.local.log" combined

感谢@Munim Munna的详细回答，我想分享一个坚实的样本和上面的重要通知。