这是一个流行的问题。重要的是要了解作者所问的问题，以及它与最常见的需求不同。为了防止在不需要的地方滥用代码，我首先回答了后者。

共同需求

每个字符串都有一个字符集和编码。将System.String对象转换为System.Byte数组时，仍有字符集和编码。对于大多数用途，您可以知道需要哪个字符集和编码，.NET使“复制并转换”变得简单。只需选择适当的encoding类即可。

// using System.Text;
Encoding.UTF8.GetBytes(".NET String to byte array")

转换可能需要处理目标字符集或编码不支持源中的字符的情况。您有一些选择：异常、替换或跳过。默认策略是替换“？”。

// using System.Text;
var text = Encoding.ASCII.GetString(Encoding.ASCII.GetBytes("You win €100")); 
                                                      // -> "You win ?100"

显然，转换不一定是无损的！

注意：对于System.String，源字符集是Unicode。

唯一令人困惑的是，.NET使用字符集的名称作为该字符集的一个特定编码的名称。编码。Unicode应称为Encoding.UTF16。

这就是大多数用法。如果这正是你所需要的，请停止阅读这里。如果您不了解编码是什么，请参阅有趣的Joel Spolsky文章。

特定需求

现在，作者提出的问题是，“每个字符串都存储为一个字节数组，对吗？为什么我不能简单地拥有这些字节？”

他不想改变信仰。

根据C#规范：

C#中的字符和字符串处理使用Unicode编码。字符类型表示UTF-16代码单元，字符串类型表示UTF-16代码单元序列。

因此，我们知道，如果我们请求空转换（即，从UTF-16到UTF-16），我们将得到所需的结果：

Encoding.Unicode.GetBytes(".NET String to byte array")

但为了避免提及编码，我们必须采用另一种方式。如果可以接受中间数据类型，则有一个概念上的快捷方式：

".NET String to byte array".ToCharArray()

这并不能为我们提供所需的数据类型，但Mehrad的答案显示了如何使用BlockCopy将此Char数组转换为Byte数组。然而，这将复制字符串两次！而且，它也显式地使用特定于编码的代码：数据类型System.Char。

获取存储字符串的实际字节的唯一方法是使用指针。fixed语句允许获取值的地址。根据C#规范：

[对于]字符串类型的表达式。。。初始值设定项计算字符串中第一个字符的地址。

为此，编译器使用RuntimeHelpers.OffsetToStringData跳过字符串对象的其他部分编写代码。因此，要获取原始字节，只需创建一个指向字符串的指针并复制所需的字节数。

// using System.Runtime.InteropServices
unsafe byte[] GetRawBytes(String s)
{
    if (s == null) return null;
    var codeunitCount = s.Length;
    /* We know that String is a sequence of UTF-16 code units 
       and such code units are 2 bytes */
    var byteCount = codeunitCount * 2; 
    var bytes = new byte[byteCount];
    fixed(void* pRaw = s)
    {
        Marshal.Copy((IntPtr)pRaw, bytes, 0, byteCount);
    }
    return bytes;
}

正如@CodesInChaus所指出的，结果取决于机器的端序。但问题的作者并不关心这一点。

OP的问题：“如何在.NET（C#）中将字符串转换为字节数组？”

您可以使用以下代码：

static byte[] ConvertString (string s) {
    return new byte[0];
}

作为一个好处，编码无关紧要！哦，等等，这是一个ecoding。。。它只是微不足道的，而且损耗很大。

byte[] strToByteArray(string str)
{
    System.Text.ASCIIEncoding enc = new System.Text.ASCIIEncoding();
    return enc.GetBytes(str);
}

为了证明Mehrrad的声音回答有效，他的方法甚至可以持久化未配对的代理字符（其中许多人对我的答案持反对态度，但每个人都有同样的错误，例如System.Text.Encoding.UTF8.GetBytes、System.Text.Encding.Unicode.GetBytes；例如，这些编码方法不能持久化高代理字符d800，而这些方法只是用值fffd替换高代理字符）：

using System;

class Program
{     
    static void Main(string[] args)
    {
        string t = "爱虫";            
        string s = "Test\ud800Test"; 

        byte[] dumpToBytes = GetBytes(s);
        string getItBack = GetString(dumpToBytes);

        foreach (char item in getItBack)
        {
            Console.WriteLine("{0} {1}", item, ((ushort)item).ToString("x"));
        }    
    }

    static byte[] GetBytes(string str)
    {
        byte[] bytes = new byte[str.Length * sizeof(char)];
        System.Buffer.BlockCopy(str.ToCharArray(), 0, bytes, 0, bytes.Length);
        return bytes;
    }

    static string GetString(byte[] bytes)
    {
        char[] chars = new char[bytes.Length / sizeof(char)];
        System.Buffer.BlockCopy(bytes, 0, chars, 0, bytes.Length);
        return new string(chars);
    }        
}

输出：

T 54
e 65
s 73
t 74
? d800
T 54
e 65
s 73
t 74

尝试使用System.Text.Encoding.UTF8.GetBytes或System.Text.Encding.Unicode.GetBytes，它们只会用值fffd替换高代理项字符

每当这个问题发生变化时，我仍然在想一个序列化程序（无论是来自Microsoft还是来自第三方组件），它可以持久化字符串，即使它包含不成对的代理字符；我时不时地在谷歌上搜索这个：序列化不成对的代理角色.NET。这不会让我失眠，但偶尔有人评论我的答案，说它有缺陷，但他们的答案在不成对的替代角色方面同样有缺陷，这让我很烦。

Darn，Microsoft应该在BinaryFormatter中使用System.Buffer.BlockCopyツ

谢谢！

以下是我的String-to-Byte[]转换的不安全实现：

public static unsafe Byte[] GetBytes(String s)
{
    Int32 length = s.Length * sizeof(Char);
    Byte[] bytes = new Byte[length];

    fixed (Char* pInput = s)
    fixed (Byte* pBytes = bytes)
    {
        Byte* source = (Byte*)pInput;
        Byte* destination = pBytes;

        if (length >= 16)
        {
            do
            {
                *((Int64*)destination) = *((Int64*)source);
                *((Int64*)(destination + 8)) = *((Int64*)(source + 8));

                source += 16;
                destination += 16;
            }
            while ((length -= 16) >= 16);
        }

        if (length > 0)
        {
            if ((length & 8) != 0)
            {
                *((Int64*)destination) = *((Int64*)source);

                source += 8;
                destination += 8;
            }

            if ((length & 4) != 0)
            {
                *((Int32*)destination) = *((Int32*)source);

                source += 4;
                destination += 4;
            }

            if ((length & 2) != 0)
            {
                *((Int16*)destination) = *((Int16*)source);

                source += 2;
                destination += 2;
            }

            if ((length & 1) != 0)
            {
                ++source;
                ++destination;

                destination[0] = source[0];
            }
        }
    }

    return bytes;
}

它比公认的anwser要快得多，即使没有它那么优雅。以下是我在10000000次迭代中的秒表基准：

[Second String: Length 20]
Buffer.BlockCopy: 746ms
Unsafe: 557ms

[Second String: Length 50]
Buffer.BlockCopy: 861ms
Unsafe: 753ms

[Third String: Length 100]
Buffer.BlockCopy: 1250ms
Unsafe: 1063ms

为了使用它，您必须在项目构建财产中勾选“允许不安全代码”。根据.NET Framework 3.5，此方法也可以用作字符串扩展：

public static unsafe class StringExtensions
{
    public static Byte[] ToByteArray(this String s)
    {
        // Method Code
    }
}

最快的方式

public static byte[] GetBytes(string text)
{
    return System.Text.ASCIIEncoding.UTF8.GetBytes(text);
}

编辑正如Makotosan所说，这是现在最好的方式：

Encoding.UTF8.GetBytes(text)