根据eis的回答，为了避免弄乱原始数组，我最终做了以下工作:

$test_array = array("first_key" => "first_value",
                    "second_key" => "second_value");

$result_array = array();
array_walk($test_array, 
           function($a, $b) use (&$result_array) 
           { $result_array[] = "$b loves $a"; }, 
           $result_array);
var_dump($result_array);

如果你只需要它一次，闭包就可以了。我会用发电机。

$test_array = [
    "first_key" => "first_value", 
    "second_key" => "second_value",
];

$x_result = (function(array $arr) {
    foreach ($arr as $key => $value) {
        yield "$key loves $value";
    }
})($test_array);

var_dump(iterator_to_array($x_result));

// array(2) {
//   [0]=>
//   string(27) "first_key loves first_value"
//   [1]=>
//   string(29) "second_key loves second_value"
// }

对于可重复使用的东西:

function xmap(callable $cb, array $arr)
{
    foreach ($arr as $key => $value) {
        yield $cb($key, $value);
    }
}

var_dump(iterator_to_array(
    xmap(function($a, $b) { return "$a loves $b"; }, $test_array)
));

YaLinqo库*非常适合这类任务。它是。net的LINQ的一个端口，完全支持所有回调中的值和键，类似于SQL。例如:

$mapped_array = from($test_array)
    ->select(function ($v, $k) { return "$k loves $v"; })
    ->toArray();

或者是:

$mapped_iterator = from($test_array)->select('"$k loves $v"');

这里，“$k爱$v”是这个库支持的完全闭包语法的快捷方式。最后的toArray()是可选的。方法链返回一个迭代器，因此如果结果只需要使用foreach迭代，则可以删除toArray调用。

*由我开发

我所说的“手动循环”是指编写一个使用foreach的自定义函数。它像array_map一样返回一个新数组，因为函数的作用域导致$array是一个复制，而不是一个引用:

function map($array, callable $fn) {
  foreach ($array as $k => &$v) $v = call_user_func($fn, $k, $v);
  return $array;
}

你使用array_map和array_keys的技术实际上看起来更简单，也更强大，因为你可以使用null作为回调来返回键值对:

function map($array, callable $fn = null) {
  return array_map($fn, array_keys($array), $array);
}

$array = [
  'category1' => 'first category',
  'category2' => 'second category',
];
 
$new = array_map(function($key, $value) {
  return "{$key} => {$value}";
}, array_keys($array), $array);

用(out)保存键的另一种方法:

$test_array = [
    "first_key"     => "first_value",
    "second_key"    => "second_value"
];

$f = function($ar) {
    return array_map(
        function($key, $val) {
            return "{$key} - {$val}";
        },
        array_keys($ar),
        $ar
    );
};

#-- WITHOUT preserving keys
$res = $f($test_array);

#-- WITH preserving keys
$res = array_combine(
    array_keys($test_array),
    $f($test_array)
);