在评估答案和研究主题之后，我想总结一下。

Docker升级容器的方式如下:

应用程序容器不应该存储应用程序数据。通过这种方式，你可以在任何时候通过执行如下命令将应用程序容器替换为更新的版本:

docker pull mysql
docker stop my-mysql-container
docker rm my-mysql-container
docker run --name=my-mysql-container --restart=always \
  -e MYSQL_ROOT_PASSWORD=mypwd -v /my/data/dir:/var/lib/mysql -d mysql

您可以将数据存储在主机上(在作为卷挂载的目录中)，也可以存储在特殊的仅数据容器中。阅读更多相关信息

关于卷(Docker docs) 小Docker碎片，松散连接(汤姆·奥弗曼) 如何处理Docker中的持久存储(例如数据库)(堆栈溢出问题)

升级应用程序(例如;容器中的yum/apt-get upgrade)被认为是反模式。应用程序容器被认为是不可变的，这将保证可再现的行为。一些官方的应用程序映像(特别是mysql:5.6)甚至没有被设计为自我更新(apt-get升级不起作用)。

我要感谢每个给出答案的人，这样我们才能看到不同的方法。

我在这里尝试了很多方法，但最终还是成功了。 如果你在容器上打开了自动删除，你就不能停止和编辑容器，或者一个服务正在运行，甚至不能立即停止， 你必须:

PULL最新图片——> docker PULL[图片:latest] 验证是否提取了正确的图像，您可以在Portainer Images部分中看到未使用的标记

使用Portainer或CLI更新服务，并确保您使用的是映像的最新版本，Portainer将为您提供相同的选项。

这不仅会更新容器的最新映像，而且还会保持服务运行。

您需要重新构建所有映像并重新启动所有容器，或者以某种方式更新软件并重新启动数据库。没有升级的路径，只能由你自己设计。

确保您将所有持久数据(配置、日志或应用程序数据)都用于卷，这些数据存储在与容器内进程状态相关的容器上。更新Dockerfile并使用您想要的更改重新构建映像，并重新启动容器，将卷挂载到相应的位置。

只是为了提供一个更一般的(不是mysql特定的)答案…

简而言之

与服务映像注册中心同步(https://docs.docker.com/compose/compose-file/#image):

docker-compose pull 

如果docker-compose文件或映像已更改，则重新创建容器:

docker-compose up -d

背景

容器映像管理是使用docker-compose的原因之一 (参见https://docs.docker.com/compose/reference/up/)

如果某个服务存在现有的容器，并且该服务的配置或映像在容器创建之后发生了更改，那么docker-compose up将通过停止并重新创建容器(保留已挂载的卷)来获取更改。为了防止Compose拾取更改，请使用——no- rebuild标志。

数据管理方面也由docker-compose通过挂载外部“卷”(参见https://docs.docker.com/compose/compose-file/#volumes)或数据容器来覆盖。

这就留下了潜在的向后兼容性和数据迁移问题，但这些都是“应用程序”问题，而不是Docker特有的问题，必须根据发布说明和测试进行检查……

我想补充的是，如果你想自动完成这个过程(下载、停止和重新启动一个新容器，设置与@Yaroslav所描述的相同)，你可以使用WatchTower。一个程序，自动更新你的容器时，他们被改变https://github.com/v2tec/watchtower